お店の紹介 | パイナップルポークと沖縄料理の店 あしびなー
「あしびなー」は大阪の和泉市で営業している沖縄料理専門店です。
沖縄のブランド豚「パイナップルポーク」や海ぶどう、島らっきょなど、沖縄の食材を現地から取り寄せ、沖縄好きの方からまだ沖縄に行った事がない方まで、誰もが楽しんでいただけるようなお料理をお出ししています。
お子さま連れのご家族でも会社の同僚とでも一人でも、フラっと立ち寄れて本当に沖縄に来たようにゆったりとリラックスできるお店を目指して営業しています！
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パイナップルポークとは | パイナップルポークと沖縄料理の店 あしびなー
パイナップルポークとは沖縄南部糸満にある神谷ファームで育てられている沖縄ブランド豚で、正式な名前は「パイナップルポーク・純」といいます。
沖縄ブランド豚といえば「あぐー」が有名ですが、パイナップルポーク・純はそのあぐーに負けない程のおいしさで沖縄県内のみならず、全国的に口コミが広がりつつある話題の豚肉です。
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パイナップルポークの由来 | パイナップルポークと沖縄料理の店 あしびなー
パイナップルポークと名付けられた理由は、ずばりパイナップルを食べて育てられているからです。
酢豚にパイナップルが入っている理由を知っていますか？
パイナップルには肉を柔らかくする「酵素」が多く含まれているため、その効果を狙って豚肉とパイナップルがいっしょに調理されています。
神谷ファームでは飼料にパイナップルを混ぜるという方法で豚に酵素を取らせて、このおいしい豚肉を作り出しています。
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パイナップルポークの由来 | パイナップルポークと沖縄料理の店 あしびなー
パイナップルポーク・純を初めて見た食肉加工業者の方はその真っ白な脂身に驚いたと言います。
柔らかいのに歯ごたえがあり、まるで牛肉のようなしっかりとした肉の味が特徴です。
また成分値からも他の豚肉との違いが顕著に出ています。
普通の豚肉と比べ、カロリーや脂質が１割〜２割も少ないのに対し、ビタミンB2は約1.5倍、甘み成分であるアミノ酸のロイシンやリジンなどは4〜5倍、不飽和脂肪酸などの数値も2倍という数値です。
パイナップルポーク・純がヘルシーで味わい深い豚肉である事を裏付けています。
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パイナップルポークの由来 | パイナップルポークと沖縄料理の店 あしびなー
パイナップルポーク・純が生産されている神谷ファームでは、先代から畜産のノウハウを受けついだご夫婦が心を込めて豚を育てています。
常に清潔に掃除された飼育豚舎はにおいも少なく、豚がストレスを感じることなく過ごしています。
伝染病を予防するため、一般の人の立ち入りを禁止しているほどの徹底ぶりです。
また、豚の飲み水にもこだわりがあり、特殊な装置を使ってその水を作っています。
農作物が大きく・おいしく育ち、病気治療にも使われている特別な水だそうです。
「安全でおいしい沖縄の豚肉を全国の方にお手頃価格で食べてもらいたい」という思いを持って、熱心に畜産に取り組まれているからこそ産まれる豚肉なのです。
